Der Unterschied zu einem Muffin ist der, dass ein Cupcaketeig sehr locker und leicht ist, denn durch die Cremehaube kann er sehr mächtig werden. Bei einem Cupcake steht die Creme im Vordergrund und nicht der Teig. Ihr braucht… 150g weiche Butter 150g Zucker 1 Priese Salz 2 Eier, Zimmerwarm 250g Mehl 2 TL Backpulver, etwa […]
Zubereitung für etwa 40 Stück | Backzeit: 10-15 Min. | Gesamtzeit: 30 Min. Ihr braucht…. 400g Kokosraspeln 65g Quark 150g Zucker 4 Eier 4 Tropfen Bittermandelaroma 1 Pck. Vanillezucker Oblaten Zubereitung: Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Zucker und Vanillezucker zugeben und weiter Schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Restliche Zutaten unterheben und […]
Zubereitung für 1 Kuchen ∅26 cm | Backzeit: 35-40 Min. | Gesamte Zeit: ca. 60 Min Ihr braucht…. Teig: 360ml Milch 130g Kakao 2 TL grafschafter Goldsaft 280g Mehl 400g Zucker 120g Stärke 2 ½ TL Backpulver 1 TL Natron 1 Pr. Salz 250g Butter oder Quark 3 Eier Buttercreme: 150g Butter 150g Puderzucker Lebensmittelfarbe, […]
Heute habe ich für euch eine Anzug-Torte, die habe ich zum 60ten Geburtstag für jemanden gemacht. Die Torte selber ist gar nicht so Aufwendig und braucht daher auch nicht so lange, das einzige was etwas schwierig war, war die Dekoration das hat schon etwas zeit in Anspruch genommen aber für einen besonderen Geburtstag und so […]
Zubereitung für ca. 20 Stück je nach Größe | Backzeit: 15 Min. | Gesamte Zeit: ca. 30 Min Ihr braucht… Für den Teig: 150g Naturjoghurt 6 EL Milch 6 EL Öl 75g Zucker 1/4 Fl. Vanillearoma 1 Prise Salz 300g Dinkelmehl 1 Pck. Backpulver Für die Füllung: Etwas Zerlassene Butter oder Kokosfett 50g Brauner […]
Fondant haftet nicht einfach so am Kuchen. Man braucht also eine Creme als Zwischenschicht, damit der Fondant Überzug überhaupt richtig hält. Fondant, Blütenpaste und auch Modellierfondant bestehen fast komplett aus Zucker – und Zucker ist wasserlöslich. Alles, was also einen höheren Wassergehalt hat, sollte tunlichst nicht mit Fondant & Co. in Berührung kommen. Einen hohen […]
Ganache ist eine Creme aus Schokolade und sahne, wobei die Sahne vorher erwärmt wird. Sie wird meist die zum einstreichen oder füllen von Kuchen, Torten und Cupcakes verwendet wird. Sie kann mit verschiedenen Schokoladensorten hergestellt werden und zum Beispiel mit Kaffee, Spirituosen, Vanille, Nüssen aromatisiert oder mit Butter oder Eigelb verfeinert werden. Das Verhältnis von […]
Brandteig ist die klassische Basis für luftiges Kleingebäck wie Windbeutel oder Spritzkuchen, aber auch Windbeuteltorten. Brandteiggebäck wird je nach Rezeptart gefüllt oder pur gegessen, mal mit Zuckerguss oder Schokolade überzogen, mal nur mit Puderzucker bestäubt. Anfangs schreckt euch die zunächst etwas ungewöhnlich wirkende Zubereitung vielleicht ab. Brandteig wird nämlich doppelt gegart: zunächst auf dem Herd […]
Es geht doch nichts über einen leckeren Mürbeteig! Er bildet nicht nur die Grundlage für viele Plätzchen-Rezepte, sondern wird auch sonst beim Backen sehr häufig verwendet. Grund genug, zu lernen, wie es richtig geht. Mürbteig ist aus der Backstube nicht wegzudenken! Egal ob für leckere Plätzchen-Rezepte und Kekse zur Weihnachtszeit oder als Boden für Obsttorte, […]
Der Biskuitteig ist eine Masse aus frischen Eiern, Zucker, Mehl und Aroma, die geschlagen und schaumig gerührt wird und sich beim Backen ausdehnt. Durch die eingeschlagene Luft wird das Backergebnis zart und feinporig. Biskuit eignet sich perfekt als Obstkuchenboden, für Biskuitrollen oder als Basis mehrstöckiger Torten. Mit dem richtigen Biskuit-Grundrezept und einigen Tipps kann eigentlich […]