Grundrezept

HH-Labskaus nach Omas Rezept

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Ich zeige euch heute ein Typisches Rezept was so gut wie jeder kennt der an Hamburg denkt. Viele mögen es aber genauso viele mögen es nicht. Ich selbst bin auch kein riesen Fan davon, da es vom Aussehn her einfach nicht wirklich appetitlich wirkt. Aber geschmacklich ist es Top. Man muss es eben mögen. Ich […]

Brot&brötchen

Herzhafter Arme-Ritter-Auflauf (Pizza-Art)

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Zubereitung für ein Blech | Backzeit: ca. 50 Min. | Zubereitungszeit: 5 Min. Ihr braucht… 15 Scheiben Toast250g Reibe Käse250g Tomatensoße300ml Milch3 EierSalzPfeffer Zubereitung: Die Milch mit den Eiern und etwas Salz und Pfeffer verquirlen.Eine Backform mit Backpapier auslegen.Erste Lage Toastbrot (5 Stück) in der Form verteilen und mit etwas von der Milch Eimischung beträufeln, […]

Brot&brötchen

Franzbrötchen mit Schinken & Käse

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Zubereitung für ca. 10 Stück | Backzeit: 20 Min. | Gesamtzeit: ca. 3 Stunden Für den Hefeteig:150ml lauwarme Milch100g Margarine350g Weizenmehl½ Würfel Hefe2 EL Zucker1 TL Salz1 Ei (M) Für die Butterplatte:200g Butter50g Mehl Für die Kräuterbutter:100g weiche Butter1-2 EL Kräuter1-2 Knoblauchzehen Außerdem:etwa 300g Käse nach WahlSpeckwürfelMilch Zubereitung Kräuterbutter: Knoblauch Pressen und mit der Butter […]

Herzhaftes

Knoblauchcreme (Skordalia)

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Ihr braucht… 3 Knoblauchzehen 2 EL Essig 200g Kartofeln 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer Creme fraiche Zubereitung: Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen (ich nehme Pellkartoffeln). Anschließend werden sie zusammen mit dem Essig, dem Öl und dem Knoblauch in einen Mixer gegeben und Püriert. So viel Creme fraiche dazu geben bis ihr eine leichte streichfeste […]

Herzhaftes

Fetacreme (Tirosalata/ Tirokafteri)

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Ihr braucht… 250g Feta 80ml Olivenöl 100g Joghurt Extra (je nachdem wie scharf oder was ihr geschmacklich haben möchtet wird der Feta Salat meistens noch mit grüner Paprika, Zitrone, oder Chili verfeinert.) Zubereitung: Als erstes wird der Feta mit der Gabel zerdrückt. Die Extrazutat kommt mit Dem Öl, dem Knoblauch und dem Joghurt in einen […]

Herzhaftes

Kartoffelcreme (Krema Patatas)/ Kartoffelpüree (Patates Poure)

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Ihr Braucht… 400g Kartoffeln 3-5 EL Olivenöl 1-2 Handvoll Basilikum 130g Joghurt 0,5 TL Salz Etwas Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln entweder ganz normal kochen oder ich koche sie gerne als Pellkartoffeln (ich finde Pellkartoffeln geschmacklich besser). Anschließend lasst ihr sie auskühlen (Pellkartoffeln vorher von der Schale befreien) und verarbeitet sie mit den Gewürzen, dem Öl und […]

Brot&brötchen

Schnelles Bierbrot ohne Hefe

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Ausreichend für eine Kastenform | Backzeit: 45 Min. | Zubereitungszeit: 5 Min. Ihr braucht… 150g Weizenmehl Typ 550 100g Dinkelmehl Typ 1050 ½ EL Backpulver 250ml Bier Evtl. Röstzwiebeln oder andere Zutaten Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Eine Kastenform fetten und bemehlen und den Teig hineingeben. Bei 200°C Ober-Unterhitze für […]

Herzhaftes

Käse-/Putenstangen

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Zubereitung für ca. 16 Stück| Backzeit: ca. 20-30 Min. | Gesamtzeit: ca. 4 Stunden Ihr braucht… Blätterteig 10 Scheiben Käse 5 Putenscheiben Geriebenen Käse Etwas Gewürze Etwas Knoblauchcreme 1 Ei Zubereitung: Wenn der Blätterteig fertig ist rollt ihr ihn Rechteckig aus. Schneidet ihn der Länge nach einmal in der Mitte durch. Nun habt ihr 2 Rechtecke […]

Herzhaftes

Knoblauchbrötchen

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Ihr braucht… Hefeteig 80g Weiche Butter 2-3 Knoblauchzehen Kräuter Alternativ könnt ihr ach Ajoli verwenden. Zubereitung: Als erstes bereitet ihr euch einen Hefeteig zu. Wie der geht zeige ich euch hier. Als nächstes presst ihr die Knoblauchzehen und gebt sie zusammen mit den Kräutern zur Butter. Lasst das ganze etwas ziehen oder erwärmt es in […]

Grundrezept

Hefeteig

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Hefe zum Backen gibt es als Trockenhefe in Tütchen sowie als Frischhefe in Würfeln. Zwischen beiden gibt es einige Unterschiede, Vorteile und Nachteile. Trockenhefe kann ungekühlt recht lange gelagert werden, Frischhefe allerdings nur gekühlt etwa 1-2 Wochen. Frische Hefe muss länger gehen als Trockenhefe. Bei Trockenhefe ist es oft so, dass man den Teig gleich […]