Grundrezept

Donuts

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Zubereitung für ca. 15 Stück | Backzeit: 1-3 Min.| Gesamtzeit: 2,5-3 Std. Ihr braucht… 375g Mehl ½ Würfel Hefe 25 ml lauwarmes Wasser 150 ml lauwarme Milch 62g Zucker ½ TL Salz 1 Päckchen Vanillezucker 1 Eier 37g zerlassene Butter etwas Zitronenschale 500g Fett zum ausbacken Zubereitung: Hefe mit lauwarmen Wasser und 1 TL Zucker […]

Brot&brötchen

Quarkstollen & Konfekt

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Zubereitung für 2 Große Stollen oder 4-5 kleine | Backzeit: 45-70 Min | Gesamtzeit: etwa 80 Min. Ihr braucht… 1 Kg Mehl250 gemahlene Mandeln oder Mehl2 Pkt. Backpulver2 Pkt. Vanillezucker2 Msp. Kardamom2 Msp. Muskat2 Prisen Salzetwas Zitronenschale¼ Flasche Mandelaroma½ Flasche Rumaroma100g Orangat200g getrocknete Aprikosen250g Rosinen6 Eier500g Magerquark250g flüssige Butter400g Zucker Zubereitung: Als erstes bereitet ihr […]

Kekse

Löffelbiskuit

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Ich habe versucht möglichst an das Original ran zu kommen. Ich finde ich habe es relativ gut getroffen aber nicht 100% das Original. Meine Löffelbiskuits sind nicht so knusprig oder süß wie das original dennoch schmecken sie finde ich sehr gut. Ich würde je nach Geschmack etwas mehr Zucker nehmen oder vielleicht ein Eigelb weniger […]

Grundrezept

Mandelhörnchen

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Zubereitung für ca. 12 Stück | Backzeit: 10 Min | Gesamtzeit: 30 Min. Ihr braucht… 200g Marzipan 100g Puderzucker 2 Eiweiß 50g gehobelte Mandeln 100g Schokolade etwas Milch etwas Mehl Zubereitung: Eiweiß steif schlagen. Marzipan in Stücke schneiden und mit Puderzucker und etwas Milch zu einem weichen Teig kneten. Eiweiß unterheben. Wenn der Teig zu […]

Klassiker

Apfeltaschen

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Zubereitung für ca. 8 Stück je nach Größe | Backzeit: 20-25 Min. | Gesamtzeit: ca. 3 Std. Ihr braucht… Plunderteig Für die Füllung:etwa 5 mittelgroße Äpfel½ TL Vanille1 Pkt. Vanillepudding400ml Ananassaft (oder Saft nach Wahl)Mandelblätter1 Eigelbetwas Milch Zubereitung:Als erstes bereitet ihr den Plunderteig wie angegeben zu, ihr könnt natürlich auch einen fertigen Teig kaufen wenn […]

Dekoration

Hamburger Rote Grütze

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Zubereitung für 4 Portionen | Backzeit: keine | Gesamtzeit: ca. 2 Std. Ihr braucht… Rote Grütze: 500g rote Früchte 375ml roter Fruchtsaft 50g Vanillepuddingpulver 100g Zucker 1 Pkt. Vanillezucker etwas Zimt Vanillesoße: 350ml Milch 2 Eigelb 6El Zucker 1 TL Stärke Vanilleextrakt Außerdem: 200ml Sahne 1 Pkt. Vanillezucker 1 Pkt. Sahnesteif Zimt Johannisbeeren Zubereitung: Für […]

Klassiker

Schnelle Nutella Brownies/Blondies

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Zubereitung für eine Form: 18 x 13 cm | Backzeit 25-30 Min. | Gesamtzeit: 35 Min. Ihr braucht… Für die Brownies: 175g Nutella 35g Mehl 1 Ei 50g Schokolade, gehackt 50g Nüsse, gehackt Zubereitung: Nutella mit Mehl und Ei vermengen. Zum Schluss die Schokolade und die Nüsse unterheben, ihr könnt diese aber auch weg lassen […]

Klassiker

Kirsch-Streuselkuchen

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Zubereitung für 1 Backblech | Backzeit: ca. 40 Min | Gesamte Zeit: ca. 60 Min Ihr braucht… Teig:100g Butter100g Zucker2 Eier500g Mehl1Pkt. Backpulver1Pkt. Vanillezucker500ml Milch Belag:3-4 Gläser Sauerkirschen2-3 EL Zimtzucker Streusel:300g Mehl200g Zucker1Pkt. Vanillezucker200g Butter, kalt1 TL Zimt Zubereitung: 1.Teig:Butter mit Zucker cremig rühren. Eier dazugeben und schaumig rühren. Mehl, Backpulver und nach und nach […]

Herzhaftes

Knoblauchbrötchen

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Ihr braucht… Hefeteig 80g Weiche Butter 2-3 Knoblauchzehen Kräuter Alternativ könnt ihr ach Ajoli verwenden. Zubereitung: Als erstes bereitet ihr euch einen Hefeteig zu. Wie der geht zeige ich euch hier. Als nächstes presst ihr die Knoblauchzehen und gebt sie zusammen mit den Kräutern zur Butter. Lasst das ganze etwas ziehen oder erwärmt es in […]

Grundrezept

Hefeteig

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Hefe zum Backen gibt es als Trockenhefe in Tütchen sowie als Frischhefe in Würfeln. Zwischen beiden gibt es einige Unterschiede, Vorteile und Nachteile. Trockenhefe kann ungekühlt recht lange gelagert werden, Frischhefe allerdings nur gekühlt etwa 1-2 Wochen. Frische Hefe muss länger gehen als Trockenhefe. Bei Trockenhefe ist es oft so, dass man den Teig gleich […]